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| 矿物质水国家标准依照食品添加剂使用卫生标准 | |||
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近日，国家卫计委发布了《包装饮用水》食品安全国家标准(征求意见稿，以下简称“意见稿”)，其中明确“矿物质水”仅为纯净水中加入食品添加剂，可能误导消费者，新国标出台后将取消“矿物质水”名称。
什么是矿物质水，大多数人认为矿物质水就是矿泉水，很少有人关注瓶身上的配料表和生产标准等文字。其实，矿物质水和矿泉水是两个完全不同的概念。
根据食品安全国家标准《包装饮用水》的定义，饮用矿物质水是以饮用水为水源，采用适当的方法，加入一定量的矿物质而制成的产品;矿泉水则是采用地下深处自然涌出或采集而来的，未受污染的，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体的地下矿水。
天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素, 但和浓缩矿化液有相同的问题, 就是无法确认所有的微量元素对人体都是有益的, 也无法完全除去有害污染物质。水源必须严格保护, 并且需经过长距离运输, 成本很高, 因此安全实惠的矿物质水就成为消费者心目中的首选。
饮用矿物质水是《中华人民共和国饮料通则》(GB10789-2007) 中定义的六种饮用水之一，当前我国国内市场矿物质水品牌占据了将近30%的市场份额，康师傅、统一、屈臣氏、冰露等品牌都有自己的矿物质水，不过最近国家相关部门针对GB 19298～2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》及GB 17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》进行修订，拟取消争议已久的矿物质水名称，凡人工水以后都将叫“包装饮用水”。
矿物质水就是在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的，加入添加剂是为了改善口感，很多业内人士称矿物质水多系自来水生产，这是行业公开的秘密。目前国内饮用水市场质量标准并不不统一，管理比较混乱，各种品牌各种概念包装的饮用水是让消费者如雾里看花，挑花了眼睛。据中国食品饮料网小编走访各大超市了解，目前饮用矿物质水的市场主要由康师傅、统一、屈臣氏、冰露几个知名企业把持，但是每家企业对于矿物质水遵循的标准都各不相同。目前我国饮用水添加标准主要依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶(桶)装水卫生标准》(GB19298-2003) 确保其饮用安全性。
对于矿物质水和矿泉水，很多消费者并不了解两者的差异，长沙的小李一直以为“矿物质水”是指该饮用水具有补充矿物质的营养功能，很多消费者都有类似小李的误解。此次的新国标意见征询稿中指出，对于仅在纯净水中添加食品添加剂的饮用水，考虑到“矿物质水”名称易使消费者误认为该产品具有补充矿物质的营养功能，引起消费者的误解。因此，本标准发布实施后，将不得再使用“饮用矿物质水”名称。与此同时，统一企业宣布计划在2014年下半年完全退出低价矿物质水市场，全力聚焦经营中高价位的天然水和矿泉水。
目前矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加, 卫生上则按照《瓶(桶)装水卫生标准》(GB19298-2003) 确保其饮用安全性。
添加剂上世纪末的矿物质水行业也有采用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品, 但是因为质量较不穏定, 安全也不容易确保, 因此这种作法已被放弃, 目前矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品, 所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。
科学认识虽然矿物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质阳离子，所以都偏酸性。目前矿物质水的这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定，因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁的酸性矿化液，这些酸性的人工矿化液在水中分解，产生大量氯离子和硫酸根离子，反而使它的酸度更低。所以矿物质水并不能取代矿泉水，单靠矿物质水补充身体所需的元素也是不合理的。
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