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| 最广泛使用人工色素有患癌症的风险 | |||
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蓝人工色素：饮料，糖果，烘焙食品。（未发表）的动物试验提示一个小的患癌症的风险，试管研究表明，染料可能会影响神经元。这也导致了偶有过敏反应。蓝1谁不过敏的人可能是安全的，但应更好地测试。
蓝2人工色素：宠物食品，饮料，糖果。雄性大鼠动物实验中发现了一些，但没有确凿的证据表明，蓝2造成脑癌，但美国食品和药物管理局得出的结论是“没有危害的合理确定。
柑桔红2人工色素：皮肤的一些佛罗里达橙子。这种情况很少使用的染料量，甚至从吃果酱，可能会消耗是如此之小的风险是不值得担心。
绿3人工色素：糖果，饮料。A 1981行业赞助的研究，给雄性大鼠膀胱癌和睾丸肿瘤的提示，但FDA重新使用其他的统计测试数据进行了分析，并得出结论，染料是安全的。幸运的是，这可能致癌染料没有得到广泛应用。
桔子B人工色素：香肠。批准使用肠衣，高剂量的这种染料是有害肝脏和胆管。然而，这并不令人担忧，因为橙色B没有被使用了许多年。
红3人工色素：糖果，焙烤食品。这种染料造成大鼠甲状腺肿瘤的证据“说服”，根据1983年的审查委员会的报告通过美国FDA的要求。樱桃产业的压力和美国农业部染料被禁止FDA的建议被否决。用于彩色马拉希诺樱桃红3，但它已取代争议较小的红40染料。它仍然是用在一知半解的食品，包括水果蛋糕结冰滚口香糖。
红40人工色素：汽水，糖果，明胶甜点，糕点，宠物食品，香肠。最广??泛使用的食用染料。虽然这是最考验的食用色素之一，关键的鼠标测试是有缺陷的和不确定。FDA的审查委员会承认的问题，而是说是不是“一致”或“实质性伤害的证据。” 红40可引起过敏样反应。其他染料一样，红40主要用于垃圾食品。
黄色5人工色素：明胶甜点，糖果，宠物食品，焙烤食品。第二最广泛使用的着色导致过敏样过敏反应，主要是在对阿司匹林敏感者，并触发一些儿童的多动症。这可能是污染的联苯胺和4 - 氨基联苯（或身体的化学物质，这些物质转换）等致癌物质。
黄色6人工色素：饮料，糖果，烘焙食品。行业赞助的动物试验表明，这种染料，第三最广泛使用的，会导致肾上腺和肾脏肿瘤。此外，一些少量的致癌物质，如4 - 氨基联苯，联苯胺（或身体的化学物质，这些物质转换），污染黄6。不过，FDA审查了这些资料，发现原因得出结论，黄6不构成显着的癌症风险给人类。黄色6可能会造成偶然的，但有时严重的过敏反应。
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