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		没有食品添加剂就没有今天的食品加工行业

　　有一种计量，表面上看与我们的生活毫不相干，但同样从方方面面影响着我们的生活，这就是化学计量。民以食为天。如今在各类食品的加工过程中，生产商为了确保产品的质量，必须依靠加工产品特点选用合适的食品添加剂。可以说，没有食品添加剂就没有今天的食品加工行业。这些添加剂对成品的口感、色泽以及保鲜期等均有着决定性的影响，是食品行业中不可缺少的组成部分。不同种类的添加剂在组成上具有同样严格的限制。但化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。如何量化食品中的各种化学成分，这就依赖于化学计量。计量的准确程度可以决定能否提高食品档次，但准确性却是和食品的安全紧密相连。所以，食品行业中用在生产监督与分析中的化学分析仪器的计量性能，全部属于生产安全的重点考核内容。此外，在食品最后的完成阶段，成品化验是最终监督含量是否达标的重要步骤。例如，白酒和啤酒的生产过程中会不可避免地出现甲醛与甲醇的组分，这些含量在最终成品中不可避免地会存在，含量必须严格执行国家标准。此时对计量器具的性能要求更加严格。

　　就现在的农业生产而言，哪一种作物能离开化肥和农药的帮助。农药产业是典型的化工行业，即便是同一种农药，作物、虫害的耐药程度、季节的变化、药效的持续时间及最终的分解程度，都必须根据实际情况随时作出成分的调整。成分的分析、酸碱度的调整，在农药生产的设计试验中，任何环节都无法离开化学分析仪器。保证农产品的收成需要抑制虫害，农药的药效还不能对作物造成伤害，同时还必须考虑在作物收成时农药残留将造成的影响。这就必须要有一套严格准确的化验设备在配方设计、过程分析及成品化验中进行监督。例如，色谱的定标法是通过出峰时间标定成分、出峰面积计算含量，但一个定标不够准确的气相色谱仪如果不能让药品在正确的时间内被检测到，那含量的差异可能会影响药效的好坏，但成分判断的失误在化工行业的负面影响是无法想象的。

　　淄博市是一个老化工城市，化工生产单位占全省的20%以上，这些直接或间接地对淄博市的水资源及空气等环境造成恶劣影响。农产品、水资源、空气粉尘及有毒有害气体含量分析，都由不同的监管部门监督检查。事实要用数据说话，当认定某个企业在生产中的废水废气对环境造成过多的破坏，环境监测站等部门需要通过化验分析周围空气水质的成分并对企业依法提出整改。此时的化验数据就不仅仅是某个企业或行业中对产品质量的保证，而是法制社会具体化的象征。法律不可朝令夕改，提出法律制裁的分析数据同样需要准确严谨；法律根据数据作出裁定，数据的准确是法律严肃性的基础。

　　2006年，“齐二药”事件震惊全国，通过红外光谱仪分析最终的调查结果是，因为在最初原料中用工业原料二甘醇代替丙二醇；2008年，三鹿奶粉事件影响恶劣，三聚氰胺一下名动全国，各地质检系统与当地政府高度重视，迅速通过采用高性能化学分析设备对当地乳制品行业采取严格审查。这些事件中，虽没有直接涉及化学计量器具的准确性问题，但与化学计量工作均有一定的关联性。

　　日常的生活可以没有类似色谱、分光光度计等化学计量器具，但是细数我们身边的生活必需品，其生产的工艺中，前期配置、中间控制及成品分析每一步都要对样品进行定量定性的分析。

　　三鹿奶粉事件后，淄博市质检所斥资400万购买了液相色谱质谱联用仪，加强对全市食品行业的监督管理。同时，淄博市计量所逐步加强对淄博市内在用的化验分析计量器具的检定/校准工作，淄博市计量所拟通过购进设备、加强自身的业务及技术能力，在近期内完成对山东省化学及环保仪器计量检定中心建设的筹备工作，进一步提高质监系统内计量实验室的技术水平，保障淄博市内化学计量器具在生产、监督等领域内发挥应有的职能，为社会和谐稳定发展作出应有的贡献。

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